今天让膳食纤维给你上一课

首先，只要是地里长出来的食物，都含有膳食纤维，可不仅仅是你以为的蔬菜水果、五谷杂粮。像菌菇、坚果也含有丰富的膳食纤维。

其次，膳食纤维是一种碳水化合物，碳水化合物又分为简单和复杂两个门派，膳食纤维是复杂门派下，多糖的弟子，这个弟子非常另类。

为啥说它另类呢？因为它既不能被人体消化吸收，也不能给人体提供能量。如此说来，膳食纤维好像没啥用了，是个废物？才不是，出类拔萃的人往往都是与众不同的，膳食纤维帮我们人体立了大功，不信你往下看。

1. 膳食纤维的分类

水溶性膳食纤维：顾名思义就是这类纤维能够溶于水，就像水泥一样，在吸水后会膨胀起来，让食团变得粘稠。举个简单的例子，大家泡燕麦粥，有没有注意到，时间一久，它变得粘稠了？这就是燕麦里水溶性纤维的功劳。

非水溶性膳食纤维：虽然不溶于水，但它们混杂在食团中，就像钢筋一样，有利于撑起这个食团，使体积变大，从而增加饱腹感、刺激肠道蠕动。它俩是形影不离的好基友，大多数的植物性食物中，都同时含有这两种膳食纤维。

2. 膳食纤维的作用

1）减少能量摄入（瘦）

正是因为膳食纤维能够遇水发财，哦不，遇水发胖，与其它物质牢牢地粘合在一起，所以作用也是咔咔上升。

原因：膳食纤维和食物结合，遇水膨胀，可以增加在胃里的体积和粘稠度，增加饱腹感，从而让你少吃。再加上它不能提供能量，这就帮你减少了能量的摄入。

2）降低血清胆固醇，预防心脏病原因：这里要说到一个叫胆汁酸的物质，它是消化液的组成成分，由肝脏分泌的，能促进我们人体对脂肪、胆固醇的吸收。

而膳食纤维能吸附胆汁酸。胆汁酸少了，脂肪、胆固醇的吸收率会下降，从而有利于血脂的下降，这也降低了冠心病的风险。

3）有利于控制血糖，维持平衡原因：首先，膳食纤维由于不会被肠道消化吸收，不提供能量，所以不会升高血糖。另外膳食纤维与食糜混在一起，还可以减少小肠对食物中糖份的吸收，从而缓慢升高血糖。

因为膳食纤维的挺身而出，胰腺就不用分泌那么多胰岛素来代谢糖，这也减轻了胰腺的工作压力，从而降低糖尿病的发生。

4） 有利于肠道益生菌的生长

原因：水溶性膳食纤维被肠道细菌发酵后可以合成短链脂肪酸，这个东东就是孕育益生菌的温床，短链脂肪酸还能调节肠道的PH值，更有利于益生菌的生长。益生菌强大了，肠道里的有害菌就不能兴风作浪，肠道更加健康了

5）增强肠道功能，有利于废物排出

原因：刚才我们说了，膳食纤维遇水膨胀，和便便一结合，就能使它变大变软，这样有利于便便的排出，同时纤维素还能促进肠道蠕动，这更是加快了排便。除此之外，膳食纤维会带着少量胆固醇、脂肪和食物中的重金属与便便一起排出，你会觉得云淡风轻、一身轻松

既然膳食纤维这么好，那么多吃就好了吗？膳食纤维有那么多好处，那是不是吃越多越好呢？并不是，过多的摄入对人体无益，因为膳食纤维可与铁、钙、锌等结合，从而影响这些元素的吸收利用，长期下来会营养不良。标准是每天摄入30g。以菌菇中含量较高的银耳为例，大约吃100g，就相当于30g膳食纤维，不过狗狗可不建议你吃单一的食物去满足，而是要食物多样化。很可惜的是，据统计，我国居民的膳食纤维摄入量远不达标。