广州青年报讯 （融媒体记者 黄慧敏 摄影 梁汉深 ）为了让孩子们过一个有意义的节日，端午节来临之际，6月3日，广州市少年宫“红领巾城市课堂”走进岭南酒店旗下东方宾馆，开展“岭南粤菜小师傅，粽意东方迎端午”活动。广青融媒小记者现场化身“岭南粤菜小师傅”，体验如何包粽子，并采访岭南大厨，领略粤菜文化和传统文化的魅力。

本期“红领巾城市课堂”在岭南酒店旗下广州东方宾馆花城春色厅举行，由“张志强劳模和工匠人才创新工作室”成员、东方宾馆中厨出品部点心主管陈伟才师傅执教，指导传统裹蒸粽制法。 陈师傅不仅是高级中式面点师，还是“广州市星级粤菜师傅”，具有丰富的中厨点心制作经验。陈师傅首先向参与体验的同学们讲解了端午节习俗的来历，然后展示包粽子的几大步骤。“粤菜小师傅”们在陈师傅的指导下，身披“战衣”，有模有样开启了“粤菜小师傅”的体验。他们用粽叶把猪肉、咸蛋黄、绿豆、糯米、冬菇等包裹好，做出广东传统裹蒸粽。当完成任务后， 他们也情不自禁兴奋地鼓掌。爸爸妈妈们看完小朋友的制作后，也迫不及待地想要品尝，并且聊起了自己最喜欢的粽子口味。

小记者助力传承美食文化

在广东， 随着粤菜师傅工程的辐射范围不断扩大，不少中小学早在两三年前就开始探索将厨艺引入课程体系，让粤菜师傅与学生近距离互动，在学习技能的过程中体会劳动的乐趣，加深对职业的认知。岭南酒店集团集聚专业力量，持续推进粤菜师傅工程，助力培养“粤菜小师傅”。

本次活动现场，广青融媒小记者不仅积极参与体验活动，还通过采访深入了解传统文化，传播岭南美食文化。来自东风西路小学小记者黎钧浠问到南北粽子的差异，另一位小记者李艺晗则关心广东粽的营养搭配，陈伟才师傅结合粤菜创新，向两位小记者做了耐心解答。来自番禺南华小学小记者金子宥向陈师傅咨询了龙舟文化的内涵，另一位小记者金俊豪也提出“作为少先队员如何传承岭南美食文化”，陈师傅一一作了回答。他夸赞小记者提出的问题有趣又专业。

广州复活“消失的名菜”

据了解，2018年起，来自岭南餐饮业的粤菜师傅持续深入肇庆封开、清远连州、贵州毕节等美丽乡村，利用粤菜师傅培训基地，对餐饮人员进行粤菜文化的宣传和培训；通过与多地高等学府、职业技术学校密切合作，采取“团-校-企”三方联合办学，通过理论教学、实训实习等帮助学生更高效地掌握烹饪专业技能、更深入地了解粤菜美食文化。

 记者还了解到，依托岭南旅游业及餐饮业优势和专业力量，通过“旅游+文化美食”模式，近年来岭南酒店旗下中国大酒店携手广州博物馆，深挖馆藏文物资源，对民国早期粤菜酒家的老菜单和旧菜谱进行研究，打造了“消失的名菜”品牌项目，不但体现了文旅融合大背景下全新的文创开发模式的探索和实践，为粤菜师傅文化传播出新出彩助力。